2012.10.11

健康素真澎派 – 鮮菇燒筍乾

鮮菇燒筍乾
筍乾通常需要搭配五花肉,利用其油脂讓筍乾不澀更好吃。不過沒有肉的素菜,要用甚麼東西,讓筍乾口味好、口感棒呢?

純素

食材
鮮香菇8朵、筍乾80g、豆管100g、薑末10g、香菜2g

調味料
黃豆醬1大匙、糖1.5小匙、醬油2大匙、胡椒粉2小匙、香油1大匙

做法
1.香菇切片 ; 筍乾沖水兩次瀝乾,切小段狀備用。
2.取深炒鍋入油,下香菇片炒香後,下薑末煸炒後,下黃豆醬炒香,再下筍乾炒勻。
3.承上,加入醬油、水(蓋過食材)、糖、胡椒粉調味後,加入豆管,加蓋煮10分鐘後,起鍋前淋上香油,點上香菜即可。

 

 

郭
1.用黃豆醬拌炒,鹹甘滋味超下飯。
2.加入豆管一起煮,油香十足筍乾更美味!

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