阿基師家常菜 – 紅目鰱湯

一般都是煮清湯的紅目鰱湯，今天阿基師要讓湯頭變得很濃郁喔。還有沒有看過的煮法，千萬不能錯過。

原味豆漿600g、蛋豆腐半盒、去皮紅目鰱2尾、蔥花1匙、薑末1匙、香菜1匙、水600cc

米酒1大匙、香油1大匙、胡椒粉1小匙、紅油、醬油適量

1.蛋豆腐切塊備用。
2.取一炒鍋加香油，下紅目鰱煎至兩面金黃盛出，再下蛋豆腐煎香。
3.同上鍋，下紅目鰱、薑末、水煮2分鐘至入味，下原味豆漿蓋鍋蓋煮滾。
4.碗底下米酒、香油、胡椒粉、蔥花，再倒入做法3的湯即可。食用時，可以加入醬油、紅油提味。

 

 

1.紅目鰱和豆腐都要煎過，這樣湯頭香氣才會一級棒!
2.加入無糖豆漿做湯底，魚湯香醇濃郁超美味!