2012.10.3

拼面子便當菜 – 麻婆豆腐蓋飯

麻婆豆腐蓋飯
吳師傅要用四川名菜-麻婆豆腐,做出讓人面子十足的蓋飯唷!香辣帶勁的絕妙滋味,拿來做成蓋飯,一定會讓人白飯扒不停,越吃越過癮唷!

食材
百頁豆腐2條、豬絞肉100g、蒜末10g、薑末10g、蔥花20g、菜脯粒100g、泡發的香菇丁50g、辣豆瓣醬1大匙、香油2大匙、白飯1碗、蓮藕粉水3大匙、花椒粉1小匙

調味料
蠔油1大匙、米酒1大匙、黑胡椒1小匙、糖2茶匙

做法
1.百頁豆腐切小塊狀備用。
2.取一炒鍋,下豬絞肉炒出油,下蒜末、薑末爆香,再下百頁豆腐丁煎炒至金黃色,放入乾香菇爆香後,再加入菜脯粒炒香。
3.承上,下辣豆瓣醬、調味料、花椒粉炒勻,加雞高湯煮勻,加蓋燜煮3分鐘至入味,再下蓮藕粉水勾芡,起鍋前淋入香油,盛在白飯上,最後撒上蔥花即可。

 

 

吳2
1.使用百頁豆腐來料理,好煮又耐蒸!
2.加菜脯煮麻婆,鹹香下飯口感佳!

 

 

 

 

 

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  1. 凱璇 Said,

    請將10/3之食譜po上來
    謝謝!

  2. Said,

    調味料米酒是多少匙,請快告知謝謝

  3. admin Said,

    柔您好,米酒是1大匙喔! 不好意思~