拼面子便當菜 – 香滑脆炒白菜

吳師傅不但要讓白菜口口脆，還要加上讓香氣更濃郁的撇步，讓人會吃了還想再吃。

牛腱1粒、杏鮑菇3條、大白菜1/2顆、紅蘿蔔片20g、蔥段20g、薑片10g、青江菜50g、蓮藕粉水2大匙、香油1大匙

醬油1大匙、蠔油2大匙、黑胡椒1小匙、米酒2大匙

1.牛腱逆紋切片狀；杏鮑菇切片狀；青江菜切段；大白菜洗淨後對切，再切塊狀備用。
2.取炒鍋入1大匙油，下蔥段、薑片爆香，放入牛腱片炒香，再下杏鮑菇片炒香，下調味料炒勻，再加水拌煮均勻，蓋上鍋蓋燜煮30分鐘。
3.承上，放入大白菜、紅蘿蔔片，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘至熟，再下青江菜、蓮藕粉水炒勻，起鍋前淋上香油即可 。

 

 

1.用牛腱熬高湯再煮白菜，清甜香氣足!
2.起鍋前才下白菜，這樣才能保持脆口喔!