2012.09.27

拼面子便當菜 – 黑胡椒炒魚肚

黑胡椒炒魚肚
人人愛吃的虱目魚肚要變成便當菜囉!而且吳師傅還加了大人小孩都愛吃的黑胡椒,這兩個組合在一起會有多好吃呢!

食材
無刺虱目魚肚300g、嫰薑條10g、酸菜片100g、蔥段50g、蒜片10g、辣椒片5g

調味料
米酒2大匙、醬油3大匙、黑胡椒1小匙、味醂1大匙、香油1小匙

做法
1.魚肚中間劃一直刀,肉面朝下,將虱目魚肚入鍋,蓋上鍋蓋煎至酥香,再放入薑條、 蒜片爆香,接著下酸菜片、黑胡椒炒香,再下醬油、米酒、味醂炒勻調味。
2.承上,放入蔥段、辣椒片炒勻,起鍋前淋入香油即可。

 

 

吳2
1.加酸菜一起炒,酸甘脆口不會膩!
2.加味醂調味,魚肉甜味倍增更美味!

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