阿基師家常菜 – 照燒雞腿

大人小孩都愛吃的照燒口味，阿基師又會有什麼不一樣的做法呢？

去骨雞腿2支、苜蓿芽100g、蒜末1大匙、白芝麻1大匙、檸檬1粒、米酒1大匙

醬油3大匙、味醂2大匙、水4大匙、冰糖1大匙

1.雞腿肉面劃刀；調味料拌勻備用。
2.取一深炒鍋，雞腿皮朝鍋底，下鍋煎至表面金黃，再下拌勻調味料，加蓋煮至收汁。(約5分鐘)
3.起鍋前，下米酒調味，再下蒜末拌勻、撒上白芝麻後，取出雞腿切塊，盛入有苜蓿芽的成品盤，擠入檸檬汁、磨入檸檬皮屑即可。

 

 

照燒雞腿要燒起來味道夠、顏色又漂亮，阿基師說一定要加冰糖下鍋炒。利用炒融的冰糖燒出糖色，就算是家常的雞腿，也可以燒出來油亮很好看喔。