2012.09.25

阿基師家常菜 – 照燒雞腿

照燒雞腿
大人小孩都愛吃的照燒口味,阿基師又會有什麼不一樣的做法呢?

食材
去骨雞腿2支、苜蓿芽100g、蒜末1大匙、白芝麻1大匙、檸檬1粒、米酒1大匙

調味料
醬油3大匙、味醂2大匙、水4大匙、冰糖1大匙

做法
1.雞腿肉面劃刀;調味料拌勻備用。
2.取一深炒鍋,雞腿皮朝鍋底,下鍋煎至表面金黃,再下拌勻調味料,加蓋煮至收汁。(約5分鐘)
3.起鍋前,下米酒調味,再下蒜末拌勻、撒上白芝麻後,取出雞腿切塊,盛入有苜蓿芽的成品盤,擠入檸檬汁、磨入檸檬皮屑即可。

 

 

基
照燒雞腿要燒起來味道夠、顏色又漂亮,阿基師說一定要加冰糖下鍋炒。利用炒融的冰糖燒出糖色,就算是家常的雞腿,也可以燒出來油亮很好看喔。

 

 

 

 

 

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 相關新聞,由admin發表  瀏覽:30,481 人次
  1. eva Said,

    請問 照燒雞腿起鍋前阿基師在節目說米酒加一大匙?但在材料上米酒為何改3大匙呢?哪一個才對呢

  2. Tina Said,

    苜蓿芽是否需汆燙 或冰鎮處理呢?(擔心生吃會不會有菌染)

  3. admin Said,

    eva您好,不好意思,是1大匙才對喔! 感謝您~

  4. Amanda Said,

    請問:肉類下蒜末是提味,改為魚類的話還需蒜末嗎??

  5. admin Said,

    Amanda您好,如果煮魚,還是可以加蒜末喔! 可以增加香氣!

  6. kjl Said,

    煮雞腿醬汁要大火還小火