2012.09.13

阿基師家常菜 – 番茄蛋炒飯

番茄蛋炒飯
番茄蛋炒飯要怎麼炒,才能讓番茄味道濃厚、蛋的香氣又十足呢?阿基師來告訴你喔!

食材
蛋3顆、牛番茄1粒、白飯1碗、薑末1匙、蔥花1大匙

 

調味料
番茄醬3大匙、鹽1小匙、香油2大匙

 

做法
1.牛番茄切小丁備用。
2.將雞蛋打勻後,取一半的蛋汁下鍋煎成蛋皮,折兩折放入材料碗底,剩餘蛋汁保留備用。
3.同做法2的鍋,下薑末爆香後,下牛番茄炒軟,再下番茄醬炒勻,下剩餘的蛋汁拌勻,盛起備用。
4.同鍋加香油,下蔥花炒香後,下白飯拌炒至鬆軟,加鹽調味炒勻後,再倒入做法3拌炒均勻,倒入材料碗中,再倒扣到成品盤,淋上番茄醬即可。

 

 

基
1.用新鮮番茄一起炒,炒飯才會酸香又不乾澀。
2.要先炒成番茄蛋,再與炒香的飯結合喔!

 

 

 

 

 

 

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