阿基師家常菜 – 番茄蛋炒飯

番茄蛋炒飯要怎麼炒，才能讓番茄味道濃厚、蛋的香氣又十足呢？阿基師來告訴你喔!

蛋3顆、牛番茄1粒、白飯1碗、薑末1匙、蔥花1大匙

 

番茄醬3大匙、鹽1小匙、香油2大匙

 

1.牛番茄切小丁備用。
2.將雞蛋打勻後，取一半的蛋汁下鍋煎成蛋皮，折兩折放入材料碗底，剩餘蛋汁保留備用。
3.同做法2的鍋，下薑末爆香後，下牛番茄炒軟，再下番茄醬炒勻，下剩餘的蛋汁拌勻，盛起備用。
4.同鍋加香油，下蔥花炒香後，下白飯拌炒至鬆軟，加鹽調味炒勻後，再倒入做法3拌炒均勻，倒入材料碗中，再倒扣到成品盤，淋上番茄醬即可。

 

 

1.用新鮮番茄一起炒，炒飯才會酸香又不乾澀。
2.要先炒成番茄蛋，再與炒香的飯結合喔!