呷好料嘸漲價 – 翡翠蔥油拌麵

通常都丟掉的蔥尾巴，其實蔥的香氣也是很濃厚的喔。阿基師就要教媽媽，把這些蔥尾巴留下來，變成好用的拌麵醬喔。

蔥綠尾巴100g、花生油5大匙、蒸熟白飯1大匙、白芝麻1匙、細麵線半紮、沙拉油10大匙、鹽1/4匙

 

1.蔥綠尾切小丁，花生油放入果汁機備用。
2.取一炒鍋下沙拉油熱至140度，下蔥綠尾巴炸香，倒入果汁機，再下白芝麻、鹽、白飯打勻成為醬汁備用。
3.熱一鍋滾水，下麵線煮熟，撈起淋上適量的做法2即可。

 

 

要讓蔥尾巴做成拌麵醬，香氣要濃厚，一定要用花生油來炸過喔! 花生油本身濃厚的香氣，就可以讓這個醬汁味道更濃，最後再加入調味料和白飯用果汁機打勻，就是一個香到不行的蔥油拌麵囉!