2012.08.30

呷好料嘸漲價 – 翡翠蔥油拌麵

翡翠蔥油拌麵
通常都丟掉的蔥尾巴,其實蔥的香氣也是很濃厚的喔。阿基師就要教媽媽,把這些蔥尾巴留下來,變成好用的拌麵醬喔。

食材
蔥綠尾巴100g、花生油5大匙、蒸熟白飯1大匙、白芝麻1匙、細麵線半紮、沙拉油10大匙、鹽1/4匙

 

做法
1.蔥綠尾切小丁,花生油放入果汁機備用。
2.取一炒鍋下沙拉油熱至140度,下蔥綠尾巴炸香,倒入果汁機,再下白芝麻、鹽、白飯打勻成為醬汁備用。
3.熱一鍋滾水,下麵線煮熟,撈起淋上適量的做法2即可。

 

 

基2
要讓蔥尾巴做成拌麵醬,香氣要濃厚,一定要用花生油來炸過喔! 花生油本身濃厚的香氣,就可以讓這個醬汁味道更濃,最後再加入調味料和白飯用果汁機打勻,就是一個香到不行的蔥油拌麵囉!

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  1. 胡太 Said,

    請問,現在每星期四,五都是重播的節目嗎?那版主可以先將食譜po 出來嗎?