阿基師家常菜 – 沙茶羊肉炒麵

大家一定不陌生的沙茶羊肉炒麵，要怎麼炒，才會羊肉嫩、麵又入味呢? 阿基師來教媽媽做出鹹香夠味的炒麵喔!

食材:
空心菜200g、羊肉200g、蒜苗50g、辣椒絲5g、油麵300g、雞湯300cc、蒜末5g、蛋1顆、玉米粉1大匙
調味料：
沙茶醬1大匙、醬油1匙、香油1匙、烏醋1匙
做法:
1.空心菜摘嫩葉備用。
2.取一水晶碗，下羊肉、蛋、醬油拌勻後，下一半的沙茶醬拌勻，再下玉米粉拌勻備用。
3.熱一鍋油至180度，下做法2的羊肉拌約6秒，撈起羊肉備用。
4.同鍋餘油，下沙茶醬、蒜末辣椒炒香，再下雞高湯煮勻後，下油麵、空心菜、蓋上鍋蓋燜至收汁，下蒜苗、醬油炒勻。
5.起鍋前，下烏醋、羊肉炒勻，淋上香油即可。

1.用蛋、沙茶醬、玉米粉、醬油來醃羊肉，才會軟嫩又入味!
2.空心菜要先燜再炒，顏色才會翠綠又脆口。