拼面子便當菜 – 香貢貢湖南蛋

鹹香下飯的湖南蛋，吳師傅有兩個撇步，讓它香貢貢很有面子喔！讓人光聞就想吃的便當版湖南蛋，媽媽你一定要學起來唷！

食材:
水煮蛋4顆、蒜末10g、薑末5g、辣椒圈5g、蔥花10g、豆豉10g、雞蛋2顆、空心菜100g、八角1顆、豬絞肉100g
調味料：
烏醋1大匙、 香油1大匙、辣豆瓣醬1大匙、米酒1大匙、糖1茶匙、蠔油1.5大匙
做法:
1.空心菜摘下菜葉，菜管的部分切小粒狀；豆豉泡水洗淨，瀝乾；雞蛋打勻成蛋液備用。
2.將水煮蛋去殼，切厚片狀，再沾裹上蛋液，入鍋煎香後盛出備用。
3.取一炒鍋下豬絞肉炒出油，下蒜末、薑末爆香後，下豆豉、辣豆瓣醬炒香，再加入蠔油、糖、米酒、1碗水、八角煮勻，蓋上鍋蓋燜煮20秒。
4.承上，再放入做法2煎好的蛋片、空心菜管丁、辣椒圈、蔥花、香油燜炒至熟 ，起鍋淋上烏醋，取出 八角即可。

 

 

1.水煮蛋沾蛋液煎香，蛋香加倍更美味!
2.加入八角，香氣十足!