呷好料嘸漲價 – 筍香果凍

竹筍外殼不丟掉，竟然可以做成小朋友喜愛的點心。大家都會丟掉的竹筍殼，阿基師竟然要把它變成果凍，而且做法相當簡單喔。

食材:

吉利丁片50g、綠竹筍2支(綠竹筍殼50g)、煮筍子的湯水1000cc

調味料：

辣油1大匙、香油1大匙、鹽1小匙、糖1小匙

做法:

1.吉利丁片用冷水泡軟；綠竹筍煮熟，去除黑色的殼，保留白色粗老部分備用。

2.取一水鍋，加入煮筍子的湯水、綠竹筍殼燉煮2分鐘後，下調理機打勻後，再下吉利丁打勻，用紗布過濾湯汁，入冰箱冷層降溫至凝固。

3.綠竹筍切片狀，加入調味料拌勻備用。

4.將做法2切片狀，放入做法3拌勻即可盛盤。

 

把筍殼、煮筍子的湯、吉利丁一起打勻，再把湯汁過濾雜質後，放冷卻，就是個筍香滿滿的果凍囉!