健康素真澎派 – 香濃素咖哩

古錐師要來教媽媽做一道，大人小孩都喜歡的咖哩素菜，不僅味道豐富，賣相也澎湃，其中撇步可是相當簡單喔。

食材:

紅蘿蔔1條、嫩豆腐1盒、薑末20g   

調味料：

印度咖哩粉2大匙、辣椒粉1小匙、鹽少許、糖1.5小匙、原味優格適量、太白粉水3匙

做法:

1.紅蘿蔔去皮後，用湯匙刮成薄片，再用刀剁細備用。

2.豆腐切成片狀，擺入成品盤進蒸鍋蒸熱，取出備用。

3.取深炒鍋加2匙油炒軟做法1，加薑末、咖哩粉炒香後，加水煮勻。

4.承上，加入辣椒粉、糖、鹽調味煮滾，加入太白粉水勾芡，淋在做法2豆腐上，再淋上優格即可。 

1.用湯匙刮紅蘿蔔成蘿蔔泥，咖哩香甜又美味。

2.加入優格，咖哩清爽又滑口!