炒菜愛注意-宜蘭傳統雞捲

你知道嗎！傳統的雞捲，竟然是用洋蔥做的耶！
古錐師要幫大家回味，令人懷念的回憶，做出快被遺忘的美味。

所需材料：
洋蔥2顆、里肌肉200g、豆皮數張
調味料：
糖1匙、黑胡椒1大匙、地瓜粉100g、胡椒粉適量、醬油1大匙、米酒1大匙、太白粉30g、雞蛋1顆
作法：
1.洋蔥切碎，加入糖、黑胡椒醃約1小時後，略微擠乾水份，再加入地瓜粉拌勻備用。
2.里肌肉切條，加入米酒、胡椒粉、醬油、糖、蛋、太白粉拌勻備用。
3.取一張豆皮，先放上作法1鋪底，再放上作法2，塗上蛋汁封口捲成條狀備用。
4.熱油鍋至130度，下作法3炸至熟，撈起瀝油，並切段擺盤。食用時與甜辣醬一起沾食即可。