2012.08.7

阿基師家常菜 – 涼拌苦瓜

涼拌苦瓜
涼拌苦瓜要怎麼做,才會鹹甘鹹甘很美味呢?阿基師的涼拌苦瓜,不僅有酸甜的滋味,還有鹹香滑口的好滋味喔! 到底偷蓋步是什麼呢?

食材:
苦瓜100g、鮮鳳梨150g、樹子1大匙、蒜片5g、辣椒片2g、原味豆腐乳1小塊、鹽1匙
做法:
1.鳳梨切小丁備用。
2.苦瓜去內膜切薄片,放入塑膠袋中,加入5g的鹽搖晃均勻至出水、苦瓜變軟(約5分鐘),擰乾水分備用。
3.取一塑膠袋,加入樹子、辣椒、蒜片,下豆腐乳揉勻後,加入鳳梨丁拌勻後,下做法2的苦瓜搖晃均勻即可盛盤。

 

 

基
1.苦瓜加鹽醃至出水,快速軟化口感更脆!
2.加豆腐乳、鳳梨調味,酸酸甜甜更開胃。

 

 

 

 

 

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