2012.08.1
呷好料嘸漲價 – 苦盡甘來雞蓉湯
每次都刮掉，大家都不愛吃的苦瓜籽，阿基師要用這個，來呷好料嘸漲價囉。不用熬煮，就讓你有濃香甘醇的湯頭，竟然可以用這個要丟掉的苦瓜做出來耶。
食材:
苦瓜籽75g、雞胸肉100g、蛋白50cc、吻仔魚50g、雞高湯1000cc、香菜2g
調味料：
糯米粉水2大匙、香油1匙
做法:
1.雞高湯下鍋煮滾後，下苦瓜籽煮5分鐘，倒入果汁機打勻過濾備用。
2.雞胸肉去筋膜，切小塊後，放入果汁機、150cc的水、蛋白打勻過濾備用。
3.將做法1的湯汁下鍋煮滾後，下吻仔魚煮熟，下糯米粉水勾芡，關火放入做法2拌勻即可盛盤。
阿基師交代，苦瓜籽加雞湯煮勻，再打成汁過濾，加入吻仔魚、糯米粉水、雞肉泥拌勻，就是一道五星級的苦瓜雞蓉湯囉!
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為了自然的永續不吃吻仔魚是新的飲食觀念，所以該用什麼取代比較好呢？
可否請四位主廚~~在節目中能做一些黑豆ㄉ料理ㄋ…感恩
立瑅您好，您的意見我們會做參考喔!感謝您!
我記得貴電視台”第三隻眼”有一集介紹苦瓜，
有說苦瓜籽含有很多營養成分，苦瓜籽可以預防糖尿病，
可以請版主說明一下，苦瓜籽有沒有毒啊?
製作單位請勿刪除此篇，請勿眼不見為淨~這關乎於忠實觀眾的身體健康。關於阿基師示範的(苦盡甘來雞蓉湯)~我看過重播內容非常確定是使用發黃偏紅的苦瓜種籽入菜，這是相當有危險性~
師大化學教授吳家誠指出，苦瓜的種籽若是變色(太黃或紅)是屬於有毒的物質，必須把籽去除掉。
原理是，苦瓜的種籽為了繁殖會自體防禦轉為毒素，抵抗天敵或是抵禦微生物把它侵害掉等。
如果製作單位不相信所言，請向吳教授求證(常上健康性節目)。
希望製作單位能善盡食物(安全)與健康~請擇日在節目中更正錯誤示範能善盡社會責任。要是有人因為阿基師名氣相信他的做法，讓身體虛弱者錯誤飲食而導致心臟麻痺等症狀而往生，真的是罪過。
苦瓜種籽太黃或紅有毒性，此資訊來源來自高點電視台(打卡按個讚節目)吳家誠教授所言。
梅您好，因為吻仔魚跟苦瓜很對味，如果要取代的話，可以加鮪魚罐頭試試看喔!
忠實觀眾您好，我們已經向吳教授求證苦瓜太黃是否有毒這件事，但在煮熟後是否有毒，吳教授本人也不確定，所以我們會再求證其他營養專家，以確保正確的解答，謝謝。
感謝製作單位重視人命，若連營養專家無法給予正確答案，請盡速錄製苦瓜種籽對身體的危害風險。在此建議，公開是哪個醫院的營養專家證實烹煮後對身體無礙，並且請醫師專家或醫院背書張貼在官網公告。
我只是說萬一、只怕日後出事情，食物中毒者鬧上媒體版面，說出勿信阿基師料理而中毒或身亡，而家屬也有複製官網的文字內容(觀眾反應種籽有毒)再加上家中萬一有錄下節目來佐證，恐怕製作單位也要負起連帶法律或道德責任，對節目跟阿基師也會有負面傷害。小心謹慎處理，總比出事情再來善後。
針對剛的留言再補充~(真的無法證明烹煮後無毒)請製作單位購買苦瓜(太黃或紅的種籽)拿去權威公信的化驗單位做對照組，先證明種籽有毒後，再以(苦盡甘來雞蓉湯)方式烹煮後，再拿去化驗是否有毒性。再把化驗單位的證明於官網公告，化解觀眾心中的疑慮與擔心。
再補充，雖然(呷好料嘸漲價)單元，標榜整個食材都要利用到，以不丟棄為最高原則(雖然是好意)但省到一種境界也太誇張了吧，連最基本的食材觀念也要有吧。就好比，怎樣的香菇是有毒性(鮮豔或有顏色)、諸如此類的食材等，(因為世上不只苦瓜種籽有毒性)請製作單位往後切勿再示範有關於種籽入菜的菜色了，以確保往後不會再發生此類似事件。另外，潘懷宗博士納入庫立碼的製作團隊、是假的嗎?怎都不好好善用潘博士呢。往後三個節目的菜單是否先讓潘博士過濾確定無毒性呢。不要讓標榜自己為營養健康知識方面的專家，卻沒好好貢獻自己的知識。
我的留言被其它人的留言淹沒了~不知製作單位看到否?
我們要圖片,我們要圖片,我們要圖片,請重視我們的意見好嗎?
大家不好意思，美食鳳味官網系統有些問題，導致看不到料理圖片，目前已在修復中，但還是會照常PO每日食譜，希望大家見諒捏!
忠實觀眾您好，我們有看到您的留言，如同上次回復您所說的，已經在求證不同的營養專家，因為需要多方面的佐證我們才能進行下一個動作，如有其他進一步的消息，我們會讓您知道的，感謝您。