健康素真澎派 – 香辣素雞丁

古錐師要教媽媽一道，微辣中帶著濃郁香氣的素雞丁，不僅使用的素雞丁很特別，味道保證夠味又好吃喔。

食材:
杏鮑菇頭250g、芋頭150g、乾辣椒5g、昆布高湯400cc、花生100g
調味料：
鹽1小匙、胡椒粉適量
做法:
1.花生敲脆備用、芋頭蒸熟搗成泥狀備用。
2.杏鮑菇頭切成小塊狀備用。
3.取深炒鍋，加入沙拉油炒做法2約3分鐘生香，再加入乾辣椒、薑末炒勻，加入昆布高湯(蓋過食材)、1小匙鹽、胡椒粉煮2分收汁。
4.承上，加入芋頭泥勾芡增香即可，起鍋灑上花生碎顆粒即可。

1.杏鮑菇頭做雞丁，口感一百分!
2.加入芋頭泥，增加香氣、免勾芡又健康。