健康素真澎派 – 素蚵仔煎

傳統小吃蚵仔煎，古錐師特地為吃素的媽媽設計，要把它變成素的，而且在家也可以簡單做出來喔。

食材:
嫩豆腐半盒、零食海苔片5g、小白菜30g、雞蛋1顆、素食海山醬5大匙
粉漿料：
太白粉25g、地瓜粉50g、水100cc
做法:
1.小白菜切段備用；嫩豆腐切成粗粒狀備用。
2.取水晶碗加入太白粉、地瓜粉、水拌勻成粉漿備用。
3.取深炒鍋下2匙沙拉油，下做法1嫩豆腐煎至金黃後，淋入做法2粉漿煎勻。
4.承上，依序鋪上海苔片、小白菜後撥至鍋邊，倒入蛋液至鍋中，再將素蚵仔煎翻面放置蛋液上煎熟，起鍋淋上海山醬即可。

1.粉漿比例抓對，就會Q彈好吃。
2.嫩豆腐煎金黃，嫩度一點也不會輸給蚵仔。
3.加入海苔片，海味十足。