拼面子便當菜 – 茭白筍炒蛋

吳師傅要教媽媽用簡單的茭白筍與雞蛋，就做出很耐蒸又很有好吃的便當菜唷！兩個簡單的撇步，就可以讓筍子越蒸越好吃，蛋香十足又香甜喔！

食材:
茭白筍3根、雞蛋3顆、紅蘿蔔絲20g、蔥段10g、豬板油10g、玉米醬2大匙
調味料：
白胡椒粉1小匙、米酒1/2大匙、鹽1茶匙、香油1/2大匙
做法:
1.豬板油切小粒狀；茭白筍削除表層粗皮，斜刀對切後，再切大片狀備用。
2.取一炒鍋，下豬板油炒出油後，下紅蘿蔔絲、蔥段爆香，再下茭白筍炒香，再下調味料炒勻調味，再加1碗水，蓋上鍋蓋，小火燜煮至熟。
3.取一水晶碗，下雞蛋、玉米醬拌勻後，倒進做法2中，蓋上鍋蓋，待蛋液稍微凝固後，再拌炒至熟，起鍋前淋上香油即可。

1.用豬板油炒茭白筍，越蒸香氣越濃厚。
2.蛋液加入玉米醬，甜味倍增口感嫩。