健康素真澎派 – 夠味炒苦瓜

當令的苦瓜，不是跟鹹蛋炒在一起，就是蔭豉一起煮，古錐師特別為吃素的媽媽想一路，夠味炒苦瓜，保證在炎炎夏日，一聞到胃口馬上大開喔。

食材:
臭豆腐3塊、苦瓜1顆、素冬菜15g、乾香菇20g、薑末10g、辣椒末5g
調味料：
醬油1大匙、糖1小匙、胡椒粉適量、香油1匙
做法:
1.乾香菇泡水切末備用。素冬菜沖水切末備用。
2.苦瓜去籽切粗粒備用。
3.取深炒鍋加入沙拉油熱鍋後，將臭豆腐捏碎入鍋炒5分鐘至金黃生香後。
4.承上，下作法2苦瓜、香菇末炒2分鐘後，下薑末、辣椒末、素冬菜末炒勻，加入醬油、糖、胡椒粉、水煮勻，起鍋前加入香油拌勻即可。

1.苦瓜要夠味，用臭豆腐入菜，好吃又香氣足。
2.素冬菜配上苦瓜，口齒回甘，鹹鮮味十足。