健康素真澎派 – 開胃珊瑚菇

天氣漸漸變熱，胃口也會變差，古錐師要教媽媽一道開胃素菜，保證絕對開胃好吃又夠味，大人小孩攏尬意。

食材:
珊瑚菇200g、苜蓿芽50g、
蛋糊料：
雞蛋2粒、中筋麵粉5大匙、水、海苔粉2大匙
開胃醬：
檸檬汁4大匙、糖3小匙、鹽1/2匙、辣椒末1根、香菜末3大匙、薑末1大匙
做法:
1.珊瑚菇切成塊狀備用。
2.取一水晶碗，下蛋糊料打勻，加入做法1沾勻，入160度油鍋炸熟至金黃，撈出瀝乾後，盤底擺上苜宿芽，再擺上珊瑚菇盛盤。
3.取一水晶碗，下開胃料拌勻，淋於做法2上即可。

1.麵糊要加海苔粉，味道更豐富。
2.簡易開胃醬汁，開胃又夠味。