健康素真澎派 – 素味苦瓜封

家常的苦瓜封，古錐師要讓它變成素菜，而最重要的內餡，古錐師加入巧思，要讓素的苦瓜封一樣很夠味喔。

食材:
苦瓜1條、板豆腐2小塊、紅棗8粒、薑末15g、金針菇50g、馬鈴薯100g、太白粉100g
調味料：
醬油1大匙、糖1小匙、素蠔油2大匙、胡椒粉1/2匙、香油1大、鹽1小匙
做法:
1.紅棗去籽切末、金針菇切末、馬鈴薯切小丁狀備用。苦瓜切成圈狀後去籽與內膜，抹上太白粉備用。
2.取水晶碗，加入捏碎的板豆腐，馬鈴薯丁、薑末、金針菇末、紅棗末、素蠔油、糖、醬油、胡椒粉、香油、鹽拌勻後，填入苦瓜圈內後，在兩面撒上太白粉。
3.取深炒鍋，加入沙拉油預熱後，加入做法2兩面煎2分鐘金黃後，取出入蒸鍋蒸10分鐘後盛盤即可。

1.內餡加入紅棗末、素蠔油，鹹香甘甜更夠味。

2.苦瓜封要先煎過，這樣才會香氣十足。