健康素真澎派 – 蒲燒素鰻

吃素的媽媽有福囉! 古錐師要教媽媽做蒲燒素鰻耶! 沒想到素食也可以吃鹹香甘甜的蒲燒! 古錐師精心設計的撇步，要讓素食蒲燒醬更美味喔!

食材:
百頁豆腐2條、辣椒(拍裂)1條、薑片2片、乾香菇末(泡發)30g、白芝麻1大匙、海苔絲少許
素高湯：
昆布、水
調味料：
醬油1大匙、番茄醬2大匙、糖1.5小匙、胡椒粉1小匙、素蠔油1.5大匙
做法:
1.百頁豆腐切長厚片，一面劃格子刀備用。
2.取平底鍋入油，放入百頁豆腐煎至兩面金黃(約4分鐘)，取出備用。
3.取炒鍋入油，下辣椒、薑片、香菇末爆香，加入番茄醬、素蠔油、醬油炒香，下糖、胡椒粉調味，倒入素高湯200cc煮勻，放入做法2煮5分鐘入味至收汁。
4.將做法3盛盤，再灑上白芝麻、海苔絲即可。

1.百頁豆腐劃格子刀好看又澎派。

2.加入番茄醬香氣足顏色更好看。

3.灑上海苔絲更澎派。