健康素真澎派 – 辣醬蒟蒻卷

素食常吃的蒟蒻絲卷，往往吃起來不夠味，或是只能涼拌吃，但是古錐師要教媽媽，只要一個撇步，就能讓蒟蒻絲卷非常夠味，而且很好入味喔!

食材:
蒟蒻絲卷500g、薑末20g、洋地瓜50g、黑木耳30g、牛番茄3粒
調味料：
辣豆瓣醬2大匙、糖2小匙、醬油膏1大匙、醋0.5匙、香油少許
做法:
1.牛番茄切丁備用；洋地瓜、黑木耳切小丁備用。
2.煮鍋滾水，下蒟蒻絲卷汆燙至回滾，撈出瀝乾，盛盤備用。
3.取炒鍋入油，下薑末、辣豆瓣醬爆香，倒入番茄丁炒糊(約5分鐘)，再下洋地瓜丁、木耳丁、糖、醬油膏炒勻，起鍋前淋上醋、香油，鋪於做法2上即可。