阿基師家常菜 – 金針炒肉絲

綠金針如何煮，才會脆口好吃不會太硬，阿基師說下鍋時間很重要，只要抓對時間，保證綠金針清香又脆口。

食材:
綠金針150g、五花肉絲100g、鮮香菇2朵、蔥段、薑末、辣椒絲各1匙、高湯1碗
調味料：
鹽1/4匙、糖1/4匙、香油1匙
做法:
1.金針花摘去蒂頭備用，留幾個現場做。
2.取深炒鍋，下五花肉絲炒出油香後，加入香菇絲、薑末一起炒香，再加入高湯蓋上鍋蓋煮滾。
3.承上，加入做法1金針蓋上鍋蓋燜煮20秒，再加入鹽、辣椒絲、蔥段拌勻，起鍋加香油即可。