拼面子便當菜 – 上湯雞胸肉

便當菜討厭菜色前幾名的雞胸肉，乾柴又不好吃。不過吳師傅就要讓它Q軟Q軟很好吃喔。到底撇步是什麼呢？

食材:
雞蛋3顆、雞高湯2杯、白斬雞雞胸肉200g、培根半條、魚板3片、白花菜3朵
調味料:
鹽1小匙、米酒1大匙
做法:
1. 雞胸肉切丁、培根切條、白花菜切小朵備用。
2. 取炒鍋，下培根炒出油，再下白花菜炒勻，倒入裝有高湯的水晶碗拌勻。炒鍋加米酒拌勻後，再倒入裝高湯的水晶碗拌勻備用。
3. 同作法2的水晶碗，下雞蛋、鹽、雞胸肉拌勻後，倒入玻璃盅再放上魚板，入蒸鍋蒸10分鐘(鍋緣要夾筷子)。