健康素真澎派 – 蔬菜大煎蛋

煎蛋也可以變大辦? 古錐師要用簡單的做法，讓看似普通的素煎蛋，變的很大辦又澎派喔!

食材:
牛番茄1顆、細蘆筍100g、枸杞(泡軟)20g、素肉乾100g、雞蛋5顆、起士粉30g
調味料：
鹽0.5小匙、醬油1小匙、胡椒粉少許
做法:
1.細蘆筍燙熟瀝乾備用；素肉乾切細條；牛番茄切對半，切片備用。
2.取一水晶碗，下雞蛋打勻，加入枸杞、所有調味料拌勻備用。
3.取平底鍋入油，倒入做法2，蓋上鍋蓋用小火煎至半熟後，擺上做法1材料鋪平，再蓋上鍋蓋，將上層蛋液燜熟，開蓋撒上起士粉即可盛盤。