健康素真澎派 – 避風塘豆腐

 古錐師不僅要將避風塘料理做成素的，而且還有兩個美味關鍵，要讓素食避風塘不用蒜酥一樣香氣滿滿，美味又澎派! 到底是甚麼美味關鍵呢?

食材:
嫩豆腐1盒、麵包粉100g、蠶豆酥100g、白芝麻10g、豆豉(泡軟)10g
調味料：
鹽1小匙、糖1.5小匙、胡椒粉1大匙、辣豆瓣醬0.5匙
做法:
1. 蠶豆酥壓碎粒、豆豉切末備用。
2. 嫩豆腐倒出，切厚片擺盤備用。
3. 取炒鍋入油，下辣豆瓣醬、豆豉末炒香，加入麵包粉炒香，下鹽、糖、胡椒粉調味後，繼續將麵包粉炒至金黃酥香。
4. 承上，加入蠶豆碎、白芝麻炒勻，起鍋鋪於做法2上即可。