阿基師家常菜-紅燒鱈魚

家常的紅燒鱈魚，鱈魚到底要如何煎才會好吃，紅燒該如何燒才對，今天鱈魚煎出來保證嫩度十足，還有阿基師的紅燒黃金比例！

食材：
扁鱈250g、薑絲20g、辣椒1根、蔥段50g、蒜頭5g、蛋1顆、烏醋1匙
調味料：
醬油3匙、水6匙、糖2匙
做法：
1. 辣椒切管、蒜頭拍裂備用。
2. 將鱈魚用紙巾吸乾水分後，抹上全蛋液備用。
3. 取深平底鍋預熱，放入做法2用中小火慢煎，待一面至金黃後，翻面續煎另一面至金黃酥香。
4. 承上，鍋邊加入香油爆香薑絲後，炒香蒜頭、蔥段後，下調味料煮勻收汁，起鍋前加入辣椒、淋上烏醋即可。