阿基師家常菜-瓜仔脯炒肉絲

古早味的瓜仔脯炒肉絲，是不是相當懷念，瓜仔脯到底怎樣才會鹹度剛好，炒出瓜仔脯獨特的香氣呢？

食材：
里肌肉(逆紋切絲)150g、瓜仔脯200g、蔥段、薑絲各75g、辣椒絲1根、高湯6匙、蒜末1匙、太白粉少許
調味料：
醬油適量
做法：
1.瓜仔脯逆紋切薄片後，放入清水中，加入1匙糖抓勻淡化鹹份備用。
2.取水晶碗，加入肉絲、1匙醬油、太白粉拌勻備用。
3.取深炒鍋，加入做法1瓜仔脯乾炒生香取出備用。
4.將作法2加入沙拉油拌勻後，倒入做法3鍋內，拌炒肉絲至半熟倒出備用。
5.同上鍋，加入做法4多餘沙拉油爆香蒜末、薑絲後，加入做法3瓜仔脯炒勻，加入6匙高湯煮勻，加入1匙醬油、辣椒絲、蔥段、做法4肉絲炒勻即可。