健康素真澎派-香烤茄子

古錐師要教媽媽，茄子素食新吃法! 不僅要讓茄子吃起來濃郁夠味，而且外型還很特別喔!  到底是甚麼撇步呢?

食材：
茄子2條、黃豆干80g、薑末15g、乾香菇(泡發)80g、香菜10g、白芝麻5g
調味料：
黑胡椒粒1小匙、糖1/2小匙、醬油膏1大匙、蕃茄醬1大匙、香油1大匙、植物奶油少許
做法：
1.豆干、乾香菇切末備用。
2.茄子剖開不斷，內部塗抹植物奶油，放入預熱烤箱，以200度烤10分鐘，待茄子熟、表面金黃，取出備用。
3.取炒鍋入油，倒入豆干、乾香菇爆香，下黑胡椒粒、薑末、醬油膏、糖、蕃茄醬、香油拌炒入味，加少許水煮勻收汁，取出備用。
4.將做法3塞入做法2夾縫中，擺上香菜、灑上白芝麻即可。