輕鬆煮尚健康-蔥爆旗魚

家裡怎麼煮都乾柴的旗魚，今天詹姆士有很神奇的撇步，讓它吃起來一點有不柴唷！媽媽，我們趕快學起來吧！

食材：
旗魚1塊、蔥2根、沙拉筍30g、黑木耳絲30g、蒜末1大匙、辣椒末1根
醃料：
蠔油1大匙、醬油1/2大匙、糖1/2小匙
調味料：
香油1大匙、胡椒粉1小匙
做法：
1. 沙拉筍切絲；將旗魚肉切絲備用；蔥白拍裂，切小段；蔥綠切段分開備用。
2. 取一水晶碗 ，下魚絲、醃料拌勻備用。
3. 取一炒鍋入油，蔥白煸香後，再下一半的蒜末爆香，瀝出爆香料，再將蔥油倒回鍋內。
4. 承上，下蔥綠爆香後，下沙拉筍絲、黑木耳絲炒香，再下做法2醃好的旗魚炒熟，下少許的水炒勻後，再加入剩餘的蒜末、辣椒末、調味料炒勻即可。