健康素真澎派-回鍋素肉

四川家常菜-回鍋肉，今天古錐師要來做成素的囉! 但是要怎麼做，才能讓素的回鍋肉軟Q涮嘴呢？

食材：
百頁豆腐250g、高麗菜100g、辣椒5g、芹菜30g、豆豉5g
調味料：
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1.5大匙、醬油少許、糖1小匙、香油
做法：
1. 辣椒切片；芹菜切段；豆豉切末；高麗菜切大片狀備用。
2. 百頁豆腐切薄片備用。
3. 取炒鍋入油，下做法2煎至兩面金黃。(3分鐘)
4. 承上，加入辣豆瓣醬、甜麵醬炒香，下豆豉末、醬油、糖炒香，下少許水、高麗菜、辣椒片、芹菜段用大火拌炒均勻即可。