2012.04.6

阿基師家常菜-三色豆炒蝦仁

三色豆炒蝦仁

三色豆家裡冷凍庫都有,但是不管怎麼煮,三色豆就是不會入味,今天阿基師的三色豆料理,保證大人小孩都愛。


食材:
三色豆150g、蝦仁150g、蔥段、薑末、蒜頭各1匙、蛋白1顆、玉米粉1匙、高湯200cc
調味料:
鹽、糖各1/2匙、香油1匙
做法:
1. 蒜頭壓裂備用。蝦仁去除腸泥後,用紙巾捲起吸乾水分備用。
2. 取水晶碗,加入做法1蝦仁、1/4顆蛋白、少量鹽醃漬後,再下玉米粉拌勻備用。
3. 取深炒鍋,加入三色豆乾炒去除水分後,加入3大匙高湯收汁後取出備用。
4. 同上鍋,倒入較多沙拉油預熱後,加入做法2蝦仁拌炒約40秒後倒出瀝乾備用。
5. 同上鍋,下蒜頭、薑末、蔥段爆香後,加入做法3的三色豆炒香,加少許高湯拌勻,下作法4蝦仁、1/2匙鹽、1/2匙糖拌勻,起鍋前加入香油即可。

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