健康素真澎派-古錐麻婆醬

今天古錐師要造福吃素的觀眾，做一道特製的麻婆料理! 但是這麻婆料理竟然可以爽口又唰嘴!? 古錐師到底藏了什麼撇步呢?

食材：
聖女小番茄400g、乾香菇末(泡發)30g、生豆皮50g、薑末30g
調味料：
辣豆瓣醬1大匙、糖1小匙、醬油1大匙、太白粉水1大匙、花椒粉少許
做法：
1. 小番茄底部劃十字刀；生豆皮切末備用。
2. 取深炒鍋入油，下生豆皮末炒至金黃，下香菇末、薑末爆香，再下辣豆瓣醬炒香，倒入少許水稍淹至食材8分滿。
3. 再倒入小番茄、醬油、糖炒勻，轉小火煮6分鐘至水收乾剩一半，起鍋前加入太白粉水勾芡、撒上花椒粉即可盛盤。