健康素真澎派-豆豉素蚵

家常菜-豆豉鮮蚵，想不到古錐師也能做成素的耶! 古錐師的素蚵不僅外形像，而且口感還跟蚵仔一樣咕溜又軟Q! 到底有什麼神奇的撇步呢? 吃素的媽媽千萬別錯過囉!

食材：
草菇200g、豆豉20g、辣椒片15g、九層塔10g、薑末15g、地瓜粉1大碗
調味料：
糖1小匙、醬油膏1大匙、胡椒粉少許、香油少許、烏醋1大匙
做法：
1. 草菇擦淨備用。
2. 煮一鍋滾水，下草菇汆燙，撈出瀝乾後，與地瓜粉裹勻。
3. 同上鍋滾水，倒回作法2汆燙至地瓜粉變透明，即可撈出瀝乾備用。
4. 取炒鍋入油，下薑末、辣椒片、豆豉炒香，加入醬油膏、少許水、糖、胡椒粉調味，倒入作法3炒勻，起鍋前加入九層塔、香油、烏醋拌炒即可起鍋。