阿基師家常菜-家常炸豬排

大人小孩都愛吃的豬排，最怕肉咬不動擱牙，皮不夠酥脆，到底好吃的豬排該如何做呢？

所需食材：
大豬排(里肌肉)3片、在來米粉兩大匙、地瓜粉1大匙、胡椒鹽適量
調味料：
蔥花1大匙、薑末1大匙、醬油、米酒各1匙、半匙糖、香油1匙、鹽少許、五香粉少許、1/4顆全蛋液
做法：
1. 豬排切斷筋後，放在塑膠袋裡用肉槌拍打，加入調味料後，用手抓醃肉片備用。
2. 取水晶碗，混合地瓜粉與在來米粉備用。
3. 預熱油鍋，將做法1沾做法2後，下鍋炸40秒取出，油鍋續升高油溫，豬排再下鍋續炸至金黃酥香，取出切塊即可，灑上胡椒鹽即可。