健康素真澎派-麻辣素鴨血

總是覺得素食味道清淡、又難以下飯嗎? 今天古錐師要做一道，香辣十足、香氣濃厚的素麻辣鴨血喔! 而且還有撇步，讓鴨血不用久煮，也可以Q彈又入味!

所需食材：
蒟蒻(大塊狀)300g、乾香菇(泡發)50g、芹菜末20g、薑末10g、酸菜片30g、香菜5g、花椒粒5g
調味料：
辣豆瓣醬1大匙、醬油1大匙、糖1小匙、胡椒粉少許、醋1小匙、香油少許、花椒油2小匙、太白粉水少許
做法：
1. 蒟蒻冷凍後，取出切長條備用。酸菜切片狀，洗淨備用。
2. 取炒鍋入2匙油，下薑末、酸菜片、花椒粒、辣豆瓣醬爆香。
3. 再加入乾香菇炒香，倒入一碗水、蒟蒻拌勻，再下醬油、糖、胡椒粉調味，轉小火煮約5分鐘。
4. 承上，放入芹菜末、太白粉水勾芡，起鍋前淋入醋、香油、花椒油，盛入砂鍋即可。