拼面子便當菜-不怕蒸芹菜炒花枝

帶便當的花枝，越蒸是越不好吃，可是吳師傅竟然說他家的花枝不怕蒸，而且越蒸越入味，這是怎麼一回事呢!

所需食材：
百頁豆腐2條、XO醬2大匙、蒜片10g、蔥段10g、薑末10g、西洋芹菜200g、洋蔥丁30g
調味料：
蠔油1大匙、米酒2大匙、糖1小匙、胡椒粉1小匙
做法：
1. 百頁豆腐表面劃刀，斜刀切厚片狀；西洋芹去絲、斜刀切段備用。
2. 取炒鍋加1大匙油，下做法1煎至兩面金黃，再下香油、蒜片、蔥段、薑末炒香，下洋蔥丁、XO醬炒香，加水、調味料煮入味。(約3分鐘)
3. 起鍋，下西洋芹拌炒均勻，蓋鍋蓋續蒸3分鐘即可。