2012.03.22

拼面子便當菜-不怕蒸芹菜炒花枝

不怕蒸芹菜炒花枝

帶便當的花枝,越蒸是越不好吃,可是吳師傅竟然說他家的花枝不怕蒸,而且越蒸越入味,這是怎麼一回事呢!


所需食材:
百頁豆腐2條、XO醬2大匙、蒜片10g、蔥段10g、薑末10g、西洋芹菜200g、洋蔥丁30g
調味料:
蠔油1大匙、米酒2大匙、糖1小匙、胡椒粉1小匙
做法:
1. 百頁豆腐表面劃刀,斜刀切厚片狀;西洋芹去絲、斜刀切段備用。
2. 取炒鍋加1大匙油,下做法1煎至兩面金黃,再下香油、蒜片、蔥段、薑末炒香,下洋蔥丁、XO醬炒香,加水、調味料煮入味。(約3分鐘)
3. 起鍋,下西洋芹拌炒均勻,蓋鍋蓋續蒸3分鐘即可。

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