阿基師家常菜-鹹嗆蝦

各位媽媽常常炒蝦子，但是如何才能炒出嫩度剛好，味道又十足的蝦子呢？就讓阿基師來告訴你吧。

所需材料：
白蝦250g、蔥花、辣椒末、蒜末各1大匙、豬板油3片
調味料：
香油、胡椒粉各1匙、米酒2大匙、鹽1小匙
做法：
1. 蝦子剪除蝦足、頭尖凸部分、去除腸泥備用。
2. 取深炒鍋，加入豬板油薄片煸炒出油後，再放入蝦子煎至兩面變紅後，下米酒1大匙、鹽1小匙、蔥、蒜蓋上鍋蓋轉小火40秒。
3. 承上，下香油、胡椒粉、米酒、辣椒末、蔥花即可。