炒菜愛注意-農家鴨胗

今天古錐師要帶來，四川農家的鴨胗吃法喔! 而且古錐師還有撇步，讓鴨胗香氣十足、又軟嫩好吃! 到底是怎麼做呢?

所需材料：
鴨胗4塊、板條150g、青辣椒圈30g、蔥絲10g、蔥1支、薑1片、雞高湯1大碗
調味料：
鹽1小匙、米酒3大匙、胡椒粉1大匙、香油少許
做法：
1. 板條切細條，煮熟撈出盛入成品盤備用；蔥、薑略拍，切大段備用。
2. 鴨胗去除白色筋皮，表面劃梳子紋，再切片備用。
3. 煮一鍋滾水，加入蔥、薑片、米酒，再下鴨胗汆燙至熟，撈出置於做法1板條上。
4. 取深炒鍋入香油，下青辣椒圈炒香，倒入高湯、所有調味料煮滾後，倒入做法3中，撒上蔥絲即可。