2012.02.16
阿基師家常菜-吻仔魚煎蛋
營養滿分的吻仔魚煎蛋，蛋要煎得漂亮好吃，其實一點也不困難，只要加一樣東西就可以做到喔。
所需材料：
吻仔魚75g、蛋3顆、蔥花、薑絲、香菜末各1大匙、美乃滋3匙、鹽1/2匙
做法：
1.取一深炒鍋，加入1匙香油炒香薑絲，再放入吻仔魚乾煸金黃酥香，放置鍋中備用。
2.取一水晶碗，加入3顆蛋、蔥花、1/2匙鹽、美乃滋拌勻備用。
3.將做法2倒入做法1鍋中，加鍋蓋小火燜煮，灑入香菜末續加蓋，待蛋液凝固後翻面轉小火烘香後，取出切片排盤。
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阿基師您好：
可以請問您美乃滋與冷筍沙拉的沙拉醬是一樣的嗎?如果不同請問差別在那??可以麻煩阿基師教地瓜葉滴料理嗎?我大姑說我煮的地瓜葉味道是豬吃滴
TO:芸兒妹
這是阿機師之前教過的地瓜葉
蒜香地瓜葉
材料：
蒜末100g、地瓜葉600g、雞高湯300cc、豬油1大匙
調味料：
鹽1小匙、香油1/2大匙
做法：
1.地瓜葉洗淨，摘去嫩葉備用。
2.取鍋入油，下50g的蒜末煸至酥香，盛出備用。
3.同上鍋，下豬油預熱後，下25g的蒜末爆香，下地瓜葉、雞高湯、調味料，
蓋上鍋蓋燜軟，再下鹽、少許的水炒勻，蓋上鍋蓋燜熟。
4.起鍋前，下剩餘的蒜末、香油炒勻，盛盤後淋上做法2的蒜油即可。
請問阿基師試做後發現沙拉醬加鹽巴不會散，
是否有啥撇步呢？謝謝！