阿基師家常菜-家常炒桂筍

餐桌常有的桂竹筍，不是沒入味就是要炒很久，今天阿基師要讓筍子味道十足，又軟硬剛好喔。

所需材料：
桂竹筍300g、酸菜梗50、五花絞肉50g、蔥段、薑末、蒜末各1大匙、高湯300cc
調味料：
味噌1小匙、白醬油1小匙、香油1小匙
做法：
1.酸菜切細末狀備用。味噌加水拌開備用。
2.桂竹筍對剖後，順紋切成條狀，再逆紋切小段。
3.取滾水鍋，加入1匙鹽、1匙糖及做法2煮滾撈起瀝乾備用。
4.取深炒鍋，加入五花絞肉拌炒後，下1匙沙拉油、少許香油續炒至豬肉酥香。
5.承上，加入薑末、蒜末拌炒，再加入酸菜末拌炒生香，再加入做法3桂竹筍炒勻，加水淹至食材後蓋上鍋蓋煮勻，下味噌、白醬油、蔥段、香油拌勻即可。