2012.02.7

健康素真澎湃-美味素水餃

美味素水餃

今天古錐師不僅要做素的水餃,而且還要讓水餃的口感更豐富、香氣濃郁到不行! 古錐師的撇步,就是要讓素水餃比葷的水餃更好吃!

所需材料:
四季豆150g、黃豆干100g、乾香菇(泡發)50g、日本山藥80g、素肉燥一罐、薑末15g、水餃皮15張
調味料:
醬油少許、糖1小匙、胡椒粉少許、香油少許
沾料:
辣油、醬油、香油、醋
做法:
1.豆干、乾香菇切末;山藥蒸熟,磨泥狀備用。
2.四季豆切末狀備用。
3.取炒鍋入油,下豆干、乾香菇、薑末爆香,倒入四季豆、所有調味料炒勻,再加入素肉燥炒香後盛出,加入山藥泥拌勻即成水餃餡,放涼備用。
4.取水餃皮、水餃餡包成水餃,入滾水煮熟,撈出擺入成品盤,淋上香油拌勻即可。
5.將所有沾料拌勻即為沾醬。

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  1. Bess Said,

    請問山藥泥是否有其它食材可替代? 謝謝

  2. admin Said,

    Bess您好:
    您可以用馬鈴薯、地瓜、南瓜一類,富含澱粉質的食材來取代喔。

  3. Diru Said,

    可以請問一下,那個素肉燥是那一個牌子嗎?

  4. admin Said,

    Diru您好:
    素肉燥是在大賣場買的罐頭,沒有特定的品牌喔。

  5. jamie Said,

    請問沒有素肉燥可有其他食材代替?四季豆有什麼蔬菜類代替?謝謝

  6. admin Said,

    jamie您好,
    素肉燥可以使用任何素食的醬料替代,例如是香椿醬,就換變成香椿醬口味的水餃。
    至於四季豆可以使用有脆口度的蔬菜替代,可以試看看蘆筍切小粒狀。