炒菜愛注意-油燜燻雞

每次吃全雞都會剩下的部位，想丟掉又覺得很浪費。今天古錐師要教媽媽，四川農家如何把剩下的雞肉，做成香氣十足、好吃又唰嘴的料理喔!

所需材料：
燻雞胸肉1塊、燻雞腳2隻、燻雞翅2隻、蔥段30g、沙拉筍200g、紅辣椒30g
調味料：
花椒油1小匙、辣油1小匙、鹽1小匙、米酒1大匙、醬油2大匙
做法：
1.紅辣椒去籽切段；沙拉筍切滾刀塊狀備用。
2.燻雞肉帶骨切塊備用。
3.取炒鍋入油，下蔥段、紅辣椒段爆香，加入沙拉筍塊、燻雞塊炒香。
4.承上，倒入高湯，下鹽、米酒、醬油調味，開大火將湯汁收乾後，起鍋前淋上花椒油、辣油炒勻即可。