健康素真澎派-羅漢螞蟻上樹

四川名菜螞蟻上樹，今天古錐師竟然要做素的耶! 而且古錐師敢掛保證，香氣、口感絕對不輸葷的喔! 古錐師精心設計的撇步，媽媽千萬別錯過喔!

所需材料：
冬粉2把、鮮香菇200g、乾香菇(泡發)50g、花生30g、黃豆乾100g、芹菜末30g、薑末10g、香菜5g
調味料：
素辣豆瓣醬1大匙、醬油1大匙、香油少許
做法：
1.冬粉泡冷水至軟，對半切段；芹菜、豆乾切末；花生敲碎備用。
2.將鮮香菇切片，放入200度的烤箱，烤至表層上色備用。
3.乾香菇泡發後切末備用。
4.取炒鍋入油，下豆乾末、乾香菇、薑末爆香，下辣豆瓣醬、冬粉、醬油拌勻，加入水燒淹過食材，燒煮入味至湯汁收乾。起鍋前淋上香油、芹菜末炒勻後，
5.承上，將作法2舖底，再擺上作法4，灑上碎花生即可。