歡喜開心過新年-蒜苗炒臘肉

好吃下飯又下酒的蒜苗炒臘肉，到底要怎麼炒，才能讓臘肉香噴噴又不死鹹，蒜苗清香又脆口，一百分的家常菜，準備上桌囉~

所需材料：
廣東臘肉1條、蒜苗2大根、紅辣椒片1根
蒸料：
紹興酒1大匙、糖少許
調味料：
香油2小匙、糖1/3小匙、紹興酒1/2大匙
做法：
1.將臘肉放入蒸盤中，加入蒸料，放入電鍋蒸30分鐘至熟,，將蒸臘肉的湯汁倒出保留備用，將臘肉皮切除，再將臘肉斜切成薄片(要油肉夾帶均勻)，備用。
2.將蒜苗洗淨後，斜切成小段狀，蒜白、蒜綠分開備用。
3.起鍋，下香油爆香做法1，下蒜白段炒香至軟，再下蒜綠、辣椒片、蒸臘肉的湯汁、糖拌炒均勻至熟，起鍋前淋上紹興酒即可。