2012.01.23

歡喜開心過新年-黃金白斬雞

白斬雞

好吃的白斬雞到底要怎麼煮,才會讓雞肉又嫩又甜呢~只要用電鍋就可以輕鬆做出來喔!


所需材料:
小土雞1隻、黃玉米2支、蔥末10g、薑末10g、蒜末10g、辣椒末5g、高麗菜葉2片、薑片5片、香油1大匙、米酒100cc
調味料:
鹽3茶匙
做法:
1.小土雞在胸殼部分劃刀,去除雞油後,再將雞翅前端往內轉。
2.熱一鍋滾水,下土雞汆燙至變白,撈起洗淨放入內鍋。
3.將2茶匙的鹽巴放入內鍋,再放入米酒、薑片、高麗菜葉、黃玉米,加入水蓋過土雞,入電鍋煮1杯水,帶電鍋跳起再燜20分鐘。
4.取一水晶碗,加入冰塊水,連內鍋放入其中,浸泡至雞肉變冷(約30分鐘)。
5.取另一水晶碗,加入雞肉湯汁、剩餘的鹽巴、香油、蔥末、薑末、蒜末、辣椒末拌勻即為沾醬。

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