2012年菜特輯-聚寶海龍羹

今天古錐師要用意想不到的食材，來做羹湯! 口感還特別滑順又好喝! 而且裡頭有古錐師用心的作法，讓媽媽煮出來，完全不失面子又澎派喔!

所需材料：
海龍450g、蛋豆腐1盒、蘑菇250g、花枝1枝、鮮干貝6粒、即食沙拉蟹管肉8條、蛋白1顆、雞高湯1000cc
調味料：
蒜頭油1大匙、胡椒粉少許、鹽1小匙、米酒2大匙
做法：
1.蛋豆腐、蟹管肉切絲狀；花枝、干貝切粗粒備用。
2.蘑菇去蒂頭，半邊劃刀成梳子狀備用。
3.煮一鍋滾水，下蘑菇、花枝、干貝汆燙，撈出瀝乾備用。
4.取調理機，倒入海龍、少許高湯打勻成汁備用。
5.取炒鍋，倒入作法4、剩餘高湯煮勻，加入作法3、蟹管肉、蛋豆腐煮勻，下米酒、鹽、胡椒粉起鍋前加入蛋清、淋上蒜頭油即可。