2012.01.20

2012年菜特輯-聚寶海龍羹

聚寶海龍羹

今天古錐師要用意想不到的食材,來做羹湯! 口感還特別滑順又好喝! 而且裡頭有古錐師用心的作法,讓媽媽煮出來,完全不失面子又澎派喔!


所需材料:
海龍450g、蛋豆腐1盒、蘑菇250g、花枝1枝、鮮干貝6粒、即食沙拉蟹管肉8條、蛋白1顆、雞高湯1000cc
調味料:
蒜頭油1大匙、胡椒粉少許、鹽1小匙、米酒2大匙
做法:
1.蛋豆腐、蟹管肉切絲狀;花枝、干貝切粗粒備用。
2.蘑菇去蒂頭,半邊劃刀成梳子狀備用。
3.煮一鍋滾水,下蘑菇、花枝、干貝汆燙,撈出瀝乾備用。
4.取調理機,倒入海龍、少許高湯打勻成汁備用。
5.取炒鍋,倒入作法4、剩餘高湯煮勻,加入作法3、蟹管肉、蛋豆腐煮勻,下米酒、鹽、胡椒粉起鍋前加入蛋清、淋上蒜頭油即可。

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