2012年菜特輯-旗開得勝好彩頭

這道年菜非常簡單做，阿基師要把菜頭的甜味帶出來，而且不用一滴水煨，就可以讓蘿蔔軟到，舌頭一抿就化掉。

所需材料：
白蘿蔔1條、海底雞肉1大匙、蝦皮1大匙(泡水)、旗魚鬆3大匙、薑蓉1大匙、1/2匙鹽、3大匙香油、少許胡椒粉
做法：
1.白蘿蔔刨絲備用。
2.將薑蓉裡的薑汁加入蝦皮中。
3.取深炒鍋，下3大匙香油爆香薑蓉後，加入做法1蘿蔔絲、蝦皮一起拌炒後，加入作法2的蝦皮水與薑汁、1/2匙鹽、海底雞一起拌炒生香，加入胡椒粉拌炒即可。
4.承上，起鍋前加入適量香油拌炒，盛盤放上旗魚鬆、香菜即可。