2012.01.19

2012年菜特輯-財運亨通鮮蝦餅

財運亨通鮮蝦餅

過年年菜端上桌,就是要看起來很厲害。不過,有師傅們的小撇步,做起來卻不困難喔!吳師傅今天要教媽媽,做出好看大方卻又健康的蝦餅,這道端上桌,大人小孩一定都喜歡的啦。


所需材料:
四方餛飩皮20張、豬絞肉200g、薑末10g、香菜根20g、南瓜丁30g、咖哩粉1大匙、蛋1顆、海苔香鬆適量、蝦仁100g
調味料:
米酒1大匙、胡椒粉1小匙、鹽1小匙、糖1茶匙
沾醬:
甜辣醬2大匙、沙拉醬2大匙
做法:
1.蝦仁壓成泥、豬絞肉剁細、香菜根切末備用。
2.取水晶碗,下豬絞肉、蝦泥、薑末、香菜根末、南瓜丁、咖哩粉、蛋白、調味料拌勻成為內餡備用。
3.取餛飩皮放入內餡,再蓋上餛飩皮,用碗壓模、抹上蛋黃備用;剩餘餛飩皮切碎備用。
4.熱油鍋至160度,先下蝦餅炸製表面金黃,撈起瀝油,下餛飩皮炸酥,再下蝦餅逼油炸酥即可。
5.將炸金黃的餛飩皮,加上海苔香鬆拌勻置中,圍上炸酥的蝦餅。

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